Free Web Site - Free Web Space and Site Hosting - Web Hosting - Internet Store and Ecommerce Solution Provider - High Speed Internet
Search the Web

 

 

 

 

 

 

มุ่งมั่นพัฒนา ประชาร่วมใจ จริงใจบริการ  โปร่งใสทุกขั้นตอน

การทำขนมเปียกปูน
 


ผสมแป้งและน้ำใบเตย

 


นำไปตั้งไฟใช้ไม้คนจนข้น
เติมน้ำตาลตามชอบ
          
ตัดใส่กล่องโฟม โรยด้วยมะพร้าวขูด
   

ที่มา/ผู้้ถ่ายทอด
          นางม้วน ศรีสุข เดิมทีเป็นคนบ้านกุดเวียน อำเภอโนนเทย หลังจากแต่งงานก็ย้ายมาอยู่ที่บ้านโนนเต็ง และจากการที่แม่สามีได้มีอาชีพหาบขนมจีนขา ส่วนตนเองก็มีอาชีพหาบขนมฝักบัวขาย ซึ่งในหาบก็จะัมีเตาถ่านและกระทะตั้งไฟสำหรับทอดขนมฝักบัว โดยได้เร่ขายตามงานวัด ต่อมาเมื่อแม่สามีมีอายุมากแล้วจึงได้เลิกขาย นางม้วนจึงได้เปลี่ยนมาหาบขนมจีนขายแทน และนอกจากจะขายตามงานวัดแล้วยังหาบเร่ขายตามไร่ต่าง ๆ โดยออกจากบ้านตั้งแต่เช้า และกลับจนเย็น โดยขายมาได้กว่า 30 ปี ได้กำไรวันละ 200- 300 บาท ทำให้มีเงินเหลือสำหรับปลูกบ้านนับว่าเป็นความภูมิใจอย่างยิ่ง
          ระยะหลังเริ่มแก่ตัวลงทำให้เกิดอาการเจ็บเข่า เนื่องจากว่าการขายขนมจีนต้องใช้อุปกรณ์จำนวนมาก เมื่อขายมาเป็นเวลาหลายปีข้อเข่าจึงเสื่อมทำให้ไม่สามารถขายขนมจีนได้เหมือนเคย จึงเริ่มฝึกทำขนมเปียกปูนจากคนบริเวณข้างบ้าน และทดลองทำเองได้ัดัดแปลงสูตร เพื่อให้ได้รสชาดตามต้องการและเป็นที่ถูกปากของลูกค้าที่ได้ลองชิม นอกจากการทำขนมเปียกปูนแล้วยังได้ทำขนมอย่างอื่นด้วย ได้แก่ ขนมถ้วย ขนมห่อ


เครื่องมือ/อุปกรณ์ที่สำคัญ
          ไม้พาย ใบเตย น้ำปูนใส แป้งข้าวเจ้า กล่องโฟม ผ้ัากรอง น้ำตาลทรายแดง ถาดใส่ขนม

 

วิธีทำโดยสังเขป
          1. เทแป้งข้าวเจ้า 1กิโลกรัมใส่ในหม้อ
          2. ขยี้ใบเตยแล้วใช้ผ้ากรองเอาแต่น้ำผสมกับแป้งตามข้อ 1และใส่เกลือพอประมาณ
          3.นำหม้อขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟปานกลางใช้ไม้พายกวนไปทางเดียวกันตลอดเวลา
          4. กวนจนแป้งสุกเหนียว (แป้งใส)เติมน้ำตาลลงไปกวนต่อไปเรื่อยๆ
          5.ยกหม้อลงตักใส่ถาดโรยมะพร้าวขูดฝอย
          เคล็ดลับถ้าต้องการให้ขนมเปียกปูนออกมาเป็นสีดำ ให้นำกาบมะพร้าวเผาไฟจนเป็นถ่านดำผสมน้ำปูนใสแทนน้ำใบเตย

 

ช่วงระยะเวลาที่ทำ          ตลอดทั้งปี หรือผลิตให้ตามสั่ง

 

ปริมาณที่ผลิต/ราคาที่จำหน่าย          สามารถจำหน่ายได้วันละ 200 - 300 บาท

 

ผู้ให้ข้อมูล
          นางม้วน          ศรีสุข (3-3008-00850-73-6) อายุ 53 ปี
          บ้านเลขที่ 86/1 หมู่ที่ 2บ้านโนนเต็งตำบลโนนเมืองพัฒนา อำเภอด่านขุนทด จังหวัดนครราชสีมา


Copyright 2007 February Nonmaengpattana Sub-District Administrative Organization